고추장찌개 만드는법
고추장찌개는 고추장의 매콤하고 짭짤한 맛이 돋보이는 한국의 전통 찌개로, 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 매력을 가진 요리입니다. 다양한 재료와 함께 조리되어 재료 본연의 맛과 고추장의 풍미가 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 고추장찌개는 쉽고 빠르게 조리할 수 있을 뿐 아니라, 계절과 상관없이 언제나 사랑받는 음식입니다. 이번 글에서는 고추장찌개를 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 황금 레시피와 함께 음식 궁합, 새로운 조리법, 그리고 칼로리 및 추천 주류까지 상세히 다루어 보겠습니다.
고추장찌개 기본 레시피
재료 준비
재료양비고
| 고추장 | 2~3큰술 | 맛의 기본 베이스 |
| 돼지고기(앞다리살) | 200g | 소고기나 닭고기로 대체 가능 |
| 감자 | 1개 | 큼직하게 썰어서 준비 |
| 양파 | 1/2개 | 채썰기 |
| 애호박 | 1/3개 | 두께감 있게 썰어서 준비 |
| 두부 | 1/2모 | 먹기 좋은 크기로 자르기 |
| 대파 | 1대 | 어슷썰기 |
| 청양고추 | 1~2개 | 매운맛 추가용 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 풍미 강화 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 추가 매운맛 및 색감 강화 |
| 국간장 | 1큰술 | 간 맞추기용 |
| 멸치육수 | 4컵 | 깊은 맛을 위해 필수적 |
고추장찌개 만드는법 간단한 조리 방법
- 재료 준비
- 감자, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다.
- 돼지고기는 한입 크기로 썰어줍니다.
- 고기 볶기
- 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
- 고기가 반쯤 익으면 고추장을 넣어 함께 볶아줍니다.
- 국물 내기
- 멸치육수를 넣고 끓입니다. 육수가 없을 경우 물을 사용해도 무방하나, 다시다나 멸치가루를 추가해 맛을 보충할 수 있습니다.
- 재료 넣기
- 감자와 애호박, 양파를 먼저 넣고 끓입니다.
- 감자가 어느 정도 익으면 두부를 넣고 국간장과 고춧가루로 간을 맞춥니다.
- 마무리
- 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다.
- 취향에 따라 후춧가루를 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다.
함께 먹으면 좋은 음식
음식특징
| 쌀밥 | 고추장찌개의 매콤한 국물과 잘 어우러짐 |
| 김치 | 매콤함과 새콤함이 조화를 이루며 느끼함을 잡아줌 |
| 계란말이 | 부드럽고 담백한 맛으로 찌개의 강한 맛을 중화시킴 |
| 부추전 | 고추장찌개의 국물과 함께 먹기 좋은 궁합을 이룸 |
고추장찌개 만드는법의 변형 조리법
- 해물 고추장찌개
- 돼지고기 대신 조개, 오징어, 새우 등을 추가하여 해물 풍미를 더합니다.
- 바다 향과 고추장이 어우러져 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
- 치즈 고추장찌개
- 완성된 찌개에 모짜렐라 치즈를 올려 녹여 먹으면 고추장의 매운맛과 치즈의 부드러움이 조화를 이룹니다.
- 채식 고추장찌개
- 고기를 생략하고 버섯과 다양한 채소를 추가하여 가볍고 건강한 고추장찌개를 만듭니다.
칼로리와 함께 먹으면 좋은 주류
음식/주류특징칼로리 (1인분 기준)
| 막걸리 | 고추장찌개의 매운맛과 어울리는 부드럽고 달콤한 맛 | 약 120kcal |
| 소주 | 찌개의 감칠맛을 강조하며 깔끔한 마무리를 제공 | 약 64kcal |
| 쌀밥 | 주식으로 적합하며 찌개의 국물과 조화를 이룸 | 약 280kcal |
| 계란말이 | 찌개의 매운맛을 중화시키는 담백한 반찬 | 약 150kcal |
고추장찌개는 고추장의 짙은 풍미와 다양한 재료의 조화를 통해 누구나 쉽게 만족할 수 있는 한식 찌개입니다. 바쁜 일상 속에서도 간단히 재료를 준비해 맛있고 든든한 한 끼를 완성할 수 있어 실용적입니다. 또한, 해물이나 치즈 등을 추가해 색다른 변화를 주거나, 채식을 즐기는 사람들을 위해 채소 위주로 조리하는 등 다양한 방식으로 응용이 가능합니다.
고추장찌개는 쌀밥, 김치, 계란말이 등과 함께 먹으면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있으며, 막걸리나 소주와도 잘 어울려 특별한 자리에서도 손색이 없습니다.
간단하지만 맛과 영양이 풍부한 고추장찌개를 직접 만들어보며 가족과 따뜻한 시간을 보내보는 것은 어떨까요? 이 레시피를 참고하여 여러분만의 고추장찌개를 완성해보세요.
돼지고기 고추장찌개 만드는 법
맛있어요
흔히 말하길 밥.도.둑 인 것들이 몇가지 있죠?
간장게장 같은 거요. ㅎ
돼지고기 고추장찌개도 밥도둑메뉴 중 하나랍니다.
솔직히 전 밥없이도 퍼묵퍼묵해요.
짜지 않고 매콤 그리고 적당히 달콤한 고추장 국물 속에
돼지고기가 듬뿍~!
감자 건져먹는 재미도 쏠쏠하구요 :)
밥 한공기 순삭되는 맛난 찌개레시피 소개할게요.
고추장찌개 만드는법 재 료
돼지고기 앞다리살(또는 사태살) 500g
감자 2개
양파 1개
대파 1-2대
청홍고추 1개씩
멸치다시마육수 2컵 (500ml)
식용유
--------------
고추장 3T
설탕 1T
조청 1+1/2T(설탕 1T로 대체가능)
고춧가루 1T
간장 1T
멸치액젓 1/2T
맛술 1T
다진마늘 1T
후춧가루 약간
추가간 필요시 소금 약간
먼저 멸치다시마육수부터 준비해요.
한동안 멸치와 다시마를 냉동실에 그냥 방치해두고
천연가루를 사용해왔는데
역시 깔끔한 맛은 육수를 내는게 제일인 것 같아요.
냉동실 재료 다 떨어지기 전까지 바지런히 써야지...ㅎ
물 3컵에 다시마와 멸치를 넣어 불에 올리고
끓어오르면 다시마는 뺀 뒤
멸치만 더 팔팔 끓여 준비하세요.
고기는 앞다리살이나 삽겹살, 목살 등등
찌개용으로 준비하면 되는데
전 원래 기름진 부위보다 담백한 고기가 좋더라고요.
지방없는 살코기라 단백질 함량이 높고
씹는 맛이 좋은 사태살로 준비해봤답니다.
국내산 돼지고기 하면
하이포크몰에 찌개용 사태살이 있네요.
기름기가 많으면 고기를 왕창 넣기는 좀 부담되거든요
이건 기름지지 않아서 듬뿍 한팩 다 넣었는데
고기가 끓이면서 적당히 부드러워져서
건져먹기 좋았어요.
야채는 양파, 감자, 고추, 대파 준비했는데
추가로 버섯이나 애호박 넣어도 좋아요.
하지만 기본 감자와 양파는 꼭 넣어야 맛있음!
양파와 감자는 깍둑썰고
야파와 고추는 어슷썰어 준비했어요.
마늘은 다져놓으세요.
고기를 양념에 살짝 미리 버무려둘건데
바로 냄비에 구워줄거라서 냄비안에서 해결 ㅋ
양념재료 모두 넣고 조물딱조물딱~
이대로 10분 정도 두었다가
불에 올려서 볶아요.
기름기가 없고 담백한 사태살이라서
포도씨유 살짝 둘러 구워주었고요.
양념이 있으니 자주 저어가며 굽고
중간에 양념이 졸아들면 만들어둔
멸치다시마육수를 넣어 타지 않게 볶아줍니다.
고기 겉면이 적당히 익으면 야채를 넣어 살짝 볶다가
육수 넣어 한소끔 팔팔 끓여줍니다.
국물이 살짝 졸아들어 진하고 빨갛게 색이 우러나면
마지막에 대파와 청홍고추 넣어
한번 바르륵 끓여 완성해요.
보통 고기를 300-400g 정도 넣는 양인데
500g 넘게 넣었더니만 엄청 푸짐하네요.
먹기 좋게 그릇에 담아내면
자꾸자꾸 손이 가는 고추장찌개 완성 :)
돼지고기 고추장찌개
일전에 볶음고추장 만드느라
집에 고추장이 똑! 떨어졌더라고요.
볶음고추장 넉넉히 넣고
설탕 약간 적게 넣어서 만들었답니다. ㅋ
볶음고추장 만들어두면 유용해요.
레시피 확인해보세요.
입에 착착 붙는 적당한 맵단짠에 고기가 듬뿍이라
국물에도 고기의 맛이 다 배어있어서
야채와 함께 퍼묵퍼묵하니 너무 맛나더라고요.
전 원래 밥은 안먹기 때문에
찌개만 먹었는데두 부담없었어요. ㅋ
사태살은 지방함량이 적은 살코기라 단백질 덩어리로
다이어트에도 좋은 부위라고 하네요.
찌개는 염도가 있으니
체중조절하시려면 삶아먹어도 괜츈할듯!
덩어리 사태도 한팩 사서 갈비찜 대신 사태찜을 했는데 이것도 좋더라고요.
물론 앞다리살이나 목살, 삼겹살로 만드셔도 좋아요.
더 맛있긴 함 ㅎ
오늘 저녁메뉴로 푸짐하고 든든한
돼지고기 고추장찌개 어떠세